ワインのエビナ

京都御所南のワイン専門店 CAVE de EBINA のワインをほぼ毎日ご紹介!

#141 V2011 Alsace Pinot Noir "Clos de la Faille", Dm. Albert Mann <アルザス・ピノ・ノワール・“クロ・ド・ラ・ファイユ”、ドメーヌ・アルベール・マン> ¥6,000

#141 V2011 Alsace Pinot Noir "Clos de la Faille", Dm. Albert Mann <アルザス・ピノ・ノワール・“クロ・ド・ラ・ファイユ”、ドメーヌ・アルベール・マン> ¥6,000

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生産者:Dm. Albert Mann <ドメーヌ・アルベール・マン>

Domaine Albert Mann – Vigneron vignoble alsacien à Wettolsheim – Alsace France

産地:フランス、アルザス地方

葡萄品種:100% Pinot Noir <ピノ・ノワール>

格付:AOP Alsace

※醗酵:ステンレス・タンク。ステンレス・タンクでマロ・ラクティック醗酵あり。熟成:オーク樽熟成17ヶ月(新樽は使用せず、228L)。

※熟したベリー系果実の香りが高く、ほのかに感じられる樽のニュアンスも心地良い。きめ細かな果実味に柔らかな渋みが溶け込んだ、上質感ある味わい。アルザスのピノ・ノワールのポテンシャルが実感できる1本。

※生産者であるドメーヌ・アルベール・マンは、ブドウ栽培家であったマン家とバルテルメ家が統合して、17世紀に設立されたワイナリーです。グラン・クリュの割合が高いのが特徴で、専門家の間でも評価が非常に高く、ロバート・パーカー氏のワインガイドでは、アルザスの伝説的スター、マルセル・ダイス、ウンブレヒト、トリンバックと並び5ツ星の評価を獲得しています。

※さらに詳細は、こちらでどうぞ!>ドメーヌ・アルベール・マン(MOT!WINE)

#140 V2012 Cremant d'Alsace Extra Brut, Dm. Albert Mann <クレマン・ダルザス・エクストラ・ブリュット、ドメーヌ・アルベール・マン> ¥3,500

#140 V2012 Cremant d'Alsace Extra Brut, Dm. Albert Mann <クレマン・ダルザス・エクストラ・ブリュット、ドメーヌ・アルベール・マン> ¥3,500

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生産者:Dm. Albert Mann <ドメーヌ・アルベール・マン>

Domaine Albert Mann – Vigneron vignoble alsacien à Wettolsheim – Alsace France

産地:フランス、アルザス地方

葡萄品種:66% Pinot Blanc <ピノ・ブラン>、 28% Pinot Noir <ピノ・ノワール>、6% Pinot Gris <ピノ・グリ>

格付:AOP Cremant d'Alsace

※このクレマン・ダルザスは、高品質のクレマンを造る為の特別な区画の葡萄で醸造。瓶内熟成期間を最低18ヶ月経てデゴルジュマンされる、爽やかでフレッシュなスパークリングワイン。旨味ある味わいは、カキやタパス、チーズなどとの相性も抜群です。

※すっきりとした爽やかな果実味、心地良い余韻をもたらしてくれる滋味。当店イチオシのクレマンのひとつです。(^_^)

※生産者であるドメーヌ・アルベール・マンは、ブドウ栽培家であったマン家とバルテルメ家が統合して、17世紀に設立されたワイナリーです。グラン・クリュの割合が高いのが特徴で、専門家の間でも評価が非常に高く、ロバート・パーカー氏のワインガイドでは、アルザスの伝説的スター、マルセル・ダイス、ウンブレヒト、トリンバックと並び5ツ星の評価を獲得しています。

※さらに詳細は、こちらでどうぞ!>ドメーヌ・アルベール・マン(MOT!WINE)

#139 V2014 Coteaux du Languedoc Rouge, Ch. Paul Mas <コトー・デュ・ラングドック・ルージュ、シャトー・ポール・マス> ¥2,200

#139 V2014 Coteaux du Languedoc Rouge, Ch. Paul Mas <コトー・デュ・ラングドック・ルージュ、シャトー・ポール・マス> ¥2,200

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生産者:Ch. Paul Mas <シャトー・ポール・マス>

Les Domaines Paul Mas | Le luxe rural depuis 1892

産地:フランス、ラングドック地方

葡萄品種:85% Syrah <シラー>、10% Grenache <グルナッシュ>、5% Mourvedre <ムールヴェードル>

格付:AOP Coteaux du Languedoc Rouge <コトー・デュ・ラングドック>

※醗酵:ステンレス・タンク。60%をオーク樽にてマロラクティック醗酵。熟成:オーク樽9ヶ月(新樽比率30%、フレンチ&アメリカンオーク)

※樹齢40年を越えるシラーとグルナッシュ種からつくられるマス家のトップアイテム。100%オークの木樽で熟成。スパイシーな味わいと心地良いロースト香が印象的。

※カルカッソンヌ近郊ペセナスで1892年からブドウ栽培を行ってきたマス家。現在のオーナー、ジャン・クロード・マス氏の代になって、「高品質であると同時に低価格であること」にこだわったワイン造りへと大きく変貌を遂げました。

※豊富な経験と鍛え抜かれた鋭い味覚で生み出される高い品質がジャン・クロード・マス氏の強み。「期待通りでないワインは決してボトリングしない」、という厳しい姿勢で、誰もが認める今日の信頼を築き上げました。伝統を尊重しながら、新しい手法や考え方にオープンであるという彼の人柄がワインにも表れています。

『サンマの塩焼きに合わせたい美味しい赤ワインも、色々あります!(^_^)』

前回、サンマの塩焼きに合わせたい白ワインをご紹介しましたが、サンマの場合、けっこう脂がのっていることや内臓や血合いも一緒に食べたりするので、意外と赤ワインも一緒に楽しめます。ただ、どちらかと言えば、果実味が濃厚で酸味が少ないものよりは、やや軽めで酸味が少し多めのものが合わせて美味しいかと思います。今年は、サンマの塩焼きに赤ワインも、是非一度お試しください!(^_^)

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#138 V2004 Menetou-Salon Rouge, Dm. de Chatenoy <ムヌトゥー・サロン・ルージュ、ドメーヌ・ド・シャトノワ> ¥3,500

#138 V2004 Menetou-Salon Rouge, Dm. de Chatenoy <ムヌトゥー・サロン・ルージュ、ドメーヌ・シャトノワ> ¥3,500
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生産者:Dm. de Chatenoy <ドメーヌ・シャトノワ>

Vins de Menetou Salon - Isabelle et Pierre Clément - Domaine de Châtenoy

産地:フランス、ロワール地方

葡萄品種:100% Pinot Noir <ピノ・ノワール>

格付:AOP Menetou-Salon <ムヌトゥー・サロン>

※ムヌトゥー・サロンはサンセールの西に隣接するアペラシオン。サンセールとプイィ・フュメの陰に隠れて目立たない存在だが、ポートランディアンの硬い石灰石やキメリジャンの泥灰土など石灰質豊富なテロワールをもち、ふたつの著名産地に比肩するワインを生み出す。サンセール同様、ソーヴィニヨンによる白とピノ・ノワールからなる赤、ロゼが認められている。
※このムヌトゥー・サロンにおいて、1560年から続く由緒正しき醸造所がドメーヌ・ド・シャトノワだ。クレマン家により代々守り継がれ、現当主は15代目にあたるピエール・クレマンと夫人のイザベル。所有する60haのブドウ畑はキメリジャン土壌にあり、リュット・レゾネで栽培されている。品種は3分の2がソーヴィニヨン、3分の1がピノ・ノワール。2008年よりブドウの受け入れから瓶詰めまで、一切ポンプを使わず、重力の力のみで醸造行程の進む仕組みがとられている。

#137 V2013 Ile de Beaute Pinot Noir, Francois Labet <イル・デ・ボーテ・ピノ・ノワール、フランソワ・ラベ> ¥2,000

#137 V2013 Ile de Beaute Pinot Noir, Francois Labet <イル・デ・ボーテ・ピノ・ノワール、フランソワ・ラベ> ¥2,000

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生産者:Francois Labet <フランソワ・ラベ>

産地:フランス、コルス地方

葡萄品種:100% Pinot Noir <ピノ・ノワール>

格付:IGP Ile de Beaute

※ブルゴーニュの名門フランソワ・ラベ氏がコルシカ島で造るピノ ノワール。ラベ家はクロ ド ヴージョ最大の所有者(5.48ha)シャトー・ド・ラ・トゥールのオーナーで、幼年期からこの地を訪れたフランソワは、何時かはこの地でワイン造りをと夢見、2009年にようやく実現。濃厚だが洗練された果実味を感じる味わいは、ブルゴーニュでもニューワールドでもないネオクラシックで、近年高騰するブルゴーニュを考えると圧巻のコスパワイン。 

 

#136 V2010 Anjou-Villages, Dm. des Quarres <アンジュ・ヴィラージュ、ドメーヌ・デ・カール> ¥2,000

#136 V2010 Anjou-Villages, Dm. des Quarres <アンジュ・ヴィラージュ、ドメーヌ・デ・カール> ¥2,000

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生産者:Dm. des Quarres <ドメーヌ・デ・カール>

ドメーヌ デ カール Domaine des Quarres | ワイナリー情報 | ファインズ

産地:フランス、ロワール地方

葡萄品種:100% Cabernet Franc <カベルネ・フラン>

格付:AOP Anjou-Villages <アンジュ・ヴィラージュ>

※ここで使用されるカベルネ・フランは、この地方特有のピーマン香を防ぐため、収穫の際、粒が取れることがあるぐらい完熟させたブドウから造られています。12~14℃で低温マセレーションを行った後、徐々にタンクの温度が上がり約3週間程で発酵が終了します。デレスタージュ(ルモンタージュに似ているが、全く別の容器に移し替えて一気に戻す方法)を行うことにより、表現力豊かな果実味やしっかりしたストラクチャーをワインに与えています。約1年間古樽で熟成させます。熟した赤系果実やリコリス(甘草)、カシスの芽、スパイスのような香りが感じられ、凝縮度が高く非常に長い余韻を持ちます。

『営業案内:9/8/木〜28/水』

9月は13日(火)から15日(木)まで臨時休業(夏休み)させていただきます!祝日は通常通り、営業しております!いよいよワインが美味しい季節になってきました。皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております!!(^0^)

【9月】

8日(木)午前10時〜午後5時30分(臨時)

9日(金)午前10時〜午後8時

10日(土)午前10時〜午後8時

11日(日)午前10時〜午後8時

12日(月)午前10時〜午後7時30分(臨時)

13日(火)臨時休業(夏休み)

14日(水)臨時休業(夏休み)

15日(木)臨時休業(夏休み)

16日(金)午前10時〜午後8時

17日(土)午前10時〜午後8時

18日(日)午前10時〜午後5時30分(臨時)

19日(月・祝)午前10時〜午後7時30分(臨時)

20日(火)午前10時〜午後8時

21日(水)定休日

22日(木・祝)午前10時〜午後8時

23日(金)午前10時〜午後8時

24日(土)午前10時〜午後8時

25日(日)午前10時〜午後8時

26日(月)午前10時〜午後7時30分(臨時)

27日(火)午前10時〜午後6時(臨時)

28日(水)定休日

 ↓ 写真のワインは、今お薦めの飲み頃お手頃ワイン3本です!どれも2千円台で、それぞれの産地の熟成感ある美味しさをご実感いただけるワインですので、赤ワインが美味しくなってきたこの時期、是非一度お試しください!(^_^)

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『サンマの塩焼きに合わせたい美味しい白ワイン、色々あります!(^_^)』

まだまだ暑い日は続きますが、テレビのニュースでもサンマが話題になり、店頭にも並ぶ季節になりました。まだの方も体験済みの方も、今年は是非、サンマの塩焼きにワインを試してみてください!当店では、2000円前後のお手頃価格で、サンマの塩焼きに合わせて美味しい白ワインを色々ご用意して、皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております!(^_^)

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『営業案内:9/1/木〜7/水』

9月に入り少し暑さもましになってきました。今週も皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております!!(^0^)

【9月】

1日(木)午前10時〜午後8時

2日(金)午前10時〜午後8時

3日(土)午前10時〜午後8時

4日(日)午前10時〜午後8時

5日(月)午前10時〜午後7時30分

6日(火)午前10時〜午後8時

7日(水)定休日

 ↓ 写真のワインは、今お薦めの南フランス産お手頃ワイン3本です!どれも2千円前後と気軽にお楽しみいただけるワインですので、まだまだ残暑が厳しいこの時期、ヴァカンス気分で是非一度、お試しください!(^_^)

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#135 V2009 Corbières Rouge, Ch. Saint Auriol <コルビエール・ルージュ、シャトー・サントリオル> ¥2,200

#135 V2009 Corbières Rouge, Ch. Saint Auriol <コルビエール・ルージュ、シャトー・サントリオル> ¥2,200

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生産者:Ch. Saint Auriol <シャトー・サントリオル>

Les Domaines Auriol

産地:フランス、ラングドック地方

葡萄品種:40% Syrah <シラー>、40% Grenache <グルナッシュ>、20% Carignan <カリニャン>

格付:AOP Corbieres <コルビエール>

※低温浸漬、フレンチオークにて熟成される。赤い果実とスパイスが心地よく融合し、エレガントでフレッシュで、タンニンもしっかりとして充実感がある。

※生産者であるシャトー・サントリオルは、コルビエールのラグラスに居する、当地で最も古いワイナリー。当主のクロード女史の父ジャン・ヴィアラードは、コルビエールのリボートの生産者組合長として、35年前にヨーロッパ初のオーガニック生産者組合を生んだ人物。

#134 V2013 Cassis Blanc, Clos Sainte-Madeleine <カシー・ブラン、クロ・サン・マグドレイヌ> ¥3,800

#134 V2013 Cassis Blanc, Clos Sainte-Madeleine <カシー・ブラン、クロ・サン・マグドレイヌ> ¥3,800

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生産者:Clos Sainte-Madeleine <クロ・サン・マグドレイヌ>

Clos Sainte Magdeleine, AOC Cassis, vins blancs et rosés, Provence.

産地:フランス、プロヴァンス地方

葡萄品種:45% Marsanne <マルサンヌ>、30% Ugni Blanc <ユニ・ブラン>、20% Clairette <クレレット>、5% Bourboulenc <ブールブーラン>

格付:AOP Cassis

※フレッシュでミネラルの風味が際立つカシの白ワイン。白い花、柑橘系の果実、蜂蜜のアロマに、ほんのりとアニスのニュアンス。アタックは爽やかで軽やかに感じられながら、中盤以降にボディの厚みと味わいの深みが増してくる。アフターに潮っぽいミネラル味。特にブイヤベースとの相性が抜群だと言われる、魚介類全般にぴったりの白ワイン。

※オーナーのザフィロプロ家は、当初はギリシャ産業に関心があったが、19世紀にマルセイユに落ち着き、以来4世代にわたって偉大な白ワインの生産に貢献してきた。現在は、フランソワ・サックと妻でザフィロプロ家の後継であるジョルジーナが取り仕切る。フランソワはパリ生まれだが、このワイナリーに従事して既に35年間。今では2人の息子ジョナサンとグレゴワールも参画し、ここの独自性を保ち続けている。

※地中海に突き出した岸壁にテラス状にある20ヘクタールの畑は、樹齢は15年から40年。カシの街を見下ろす位置にあり、山に囲まれ、海風が入り込んで来るという特別なミクロクリマ。畑は19世紀末には開墾され、1900年にパリで行われた万博で白ワインが金メダルを獲得した歴史もある。ザフィロプロ家がここを購入したのは1920年だが、この地でのブドウ栽培ははるか2500年もの昔、ギリシャ人がコロニーを設立した頃へ遡る。

※中世からフィロキセラ禍に苛まれるまでの間は、マルセイユの司教によってカシのワインは丹念に造られていた。
フィロキセラ後は、この村の畑はエミール・ボダンとクロ・サント・マグドレーヌの前オーナーであるジュール・サヴォンによって復活された。A0Cシステムが1936年に採用されるとすぐ、カシはすぐさま認可された。現在カシ全体で11の畑があり、合計215ヘクタールとなる。

※クロ・サント・マグドレーヌでは、有機栽培に取り組み「AB」(AGRICULTURE BIOLOGIQUE)から認可を受けている。収穫は手摘みで、果汁の温度を適切に保つため朝のみ行われる。除梗の後に圧搾され、タンクへ移す際にはドライアイスで酸化を防いでいる。発酵後14-18ヶ月間温度管理のできるタンクとコンクリートで貯蔵される。

#133 V2015 Cotes du Roussillon Rose, Ch.de Jau <コート・デュ・ルーション・ロゼ、シャトー・ド・ジョウ> ¥2,000

#133 V2015 Cotes du Roussillon Rose, Ch.de Jau <コート・デュ・ルーション・ロゼ、シャトー・ド・ジョウ>  ¥2,000

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Fiche - Chateau de Jau Rose

生産者:Ch.de Jau <シャトー・ド・ジョウ>

Château de Jau - vins du Roussillon - Espace art contemporain - Restaurant Grill - Boutique

産地:フランス、ラングドック・ルーション地方

葡萄品種:60% Syrah <シラー>, 40% Grenache <グルナッシュ>

格付:AOP Cotes du Roussillon

※除梗後に短い果皮の浸漬を行い低温発酵。サーモンピンクの色鮮やかな色調。デリケートでパリッとした辛口な味わいは豊かなミネラル感があり、プロヴァンス・ロゼを彷彿させるスタイル。

※生産者であるシャトー・ド・ジョウは、“大量の安ワイン”という先入感も残っていたルーション地方のワインのイメージを、そのテロワールのポテンシャルを引き出し見事に覆した革新的なドメーヌです。代々ルーション地方でワイン造りに関わって来ましたが、ドメーヌを始めたのは、かつてワインの仲買人をしていた現当主ドーレ夫人の祖父の代からです。

※ドーレ家は、ペルピニャンから北西に25kmほど入り込んだアグリー川左岸に位置し、その優れたテロワールに惚れ込んだ先代のベルナール氏が1974年にに購入。買収した当時は、敷地の殆どがガリグーと岩山だけしかない荒地だった土地を開拓し、ワイン造りに情熱を捧げ、ルーシヨン地方のテロワールのポテンシャルを引き出してきたパイオニア的存在です。現在は、ワイン造りと現代アートをこよなく愛する前当主ベルナール氏と、その娘で現当主、醸造家も兼ねるエステル夫人が運営にあたっています。

#132 NV Prima Perla Chardonnay Brut, Dm. Paul Mas<プリマ・ペルラ・シャルドネ・ブリュット、ドメーヌ・ポール・マス> ¥1,800

#132 NV Prima Perla Chardonnay Brut, Dm. Paul Mas<プリマ・ペルラ・シャルドネ・ブリュット、ドメーヌ・ポール・マス> ¥1,800

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生産者:Dm. de Martinolles<ドメーヌ・マルティノル> (Dm. Paul Mas<ドメーヌ・ポール・マス>)

Vins effervescents et cru Limoux « Domaine de Martinolles

葡萄品種:100% Chardonnay<シャルドネ>

産地:フランス、ラングドック&ルーション

格付:Vin Mousseux / Vin de France

※瓶内二次醗酵方式。熟成:瓶内熟成4ヶ月。 

※輝くイエロー。白い花やグレープフルーツといったフレッシュな果実のアロマ。力強くも繊細な泡立ちが楽しめるスパークリングワインです。 

※生産者に関する詳しい情報は、こちら!