ほぼ日刊エビナのワイン(ほぼエビ)

京都御所南のワイン専門店 CAVE de EBINA のワインをほぼ毎日ご紹介!

#029 V2012 Chablis 1er Cru "Vaillons", La Chablisienne <シャブリ・プルミエ・クリュ・“ヴァイヨン”、 ラ・シャブリジェンヌ> ¥4,000

#029 V2012 Chablis 1er Cru "Vaillons", La Chablisienne <シャブリ・プルミエ・クリュ・“ヴァイヨン”、 ラ・シャブリジェンヌ> ¥4,000

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生産者:La Chablisienne <ラ・シャブリジェンヌ>

La Chablisienne, vins de Chablis, Bourgogne

産地:フランス、ブルゴーニュ地方

葡萄品種:100% Chardonnay <シャルドネ>

格付:AOP Chablis 1er Cru

※よく熟れた白い果実や瑞々しく美しい花を想わせるアロマティックな香りが印象的な辛口白ワイン。本当のシャブリの美味しさを実感していただける1本です! (^_^)

※醗酵:ステンレス・タンク。熟成:10%:オーク樽熟成8ヶ月(225L、新樽は使用せず)、90% ステンレス・タンク熟成 8ヶ月(シュール・リーにて) 。

※シャブリと正面から向き合い、シャブリのテロワールを表現し続けている生産者のラ・シャブリジェンヌは、現在およそ300名ほどの組合員からなる生産者協同組合です。設立は1923年、当時経済危機に直面したシャブリ地区の生産者たちが創設しました。その後、より高品質で独自のスタイルを持ったワインの生産に注力するため、シャブリジェンヌが主体となって収穫を行い、組合員からはワインではなくマストの形で受ける体制を構築。この手法が今日のシャブリジェンヌの特徴を決定づけており、彼らのシャブリが名声を集める基盤になっています。現在ではシャブリ全体の1/4程度を生産する恵まれた環境とテロワールへの飽くなき探求心から、シャブリを代表する最良の生産者協同組合として知られています。