#152 V2011 Madiran, Ch. Montus＜マディラン、シャトー・モンテュス＞¥4,000
生産者：Dm. Alain Brumont <ドメーヌ・アラン・ブリュモン>
産地：フランス、南西地方
葡萄品種：80% Tannat＜タナ＞、20% Cabernet Sauvignon＜カベルネ・ソーヴィニヨン＞
格付：AOP Madiran
※ぶどう畑は粘土石灰に小石が混じった急斜面。タナは、非常に濃厚で力に満ち、まろやかで滑らかな味わいのワインとなります。ブラックベリー、プラムの凝縮感にスパイスの香りが豊かに広がり、緻密で芳醇なタンニンが、上品に感じられます。
| 土壌 | 粘土質、石灰質に小石（大きなものも混在）の混じった急斜面 |
|---|---|
| 栽培 | 25年 |
| 発酵 | マセラシオン期間:3-6週間。マロラクティック発酵はオーク樽で行う。 |
| 発酵温度 | 28℃ |
| 熟成 | シュールリー方式で、60%を新樽で、40%を1年使用の樽による |
| 熟成期間 | 12-14ヶ月 |
#151 V2010 Madiran, Ch. Bouscasse＜マディラン、シャトー・ブスカッセ＞¥2,800
生産者：Dm. Alain Brumont <ドメーヌ・アラン・ブリュモン>
産地：フランス、南西地方
葡萄品種：65% Tannat＜タナ＞、25% Cabernet Sauvignon＜カベルネ・ソーヴィニヨン＞、10% Cabernet Franc＜カベルネ・フラン＞
格付：AOP Madiran
※粘土と石灰岩の土壌に植えられたタナは、非常に濃厚でエレガントな果実味と、なめし皮や鉄分など動物的な香りを持つワインに仕上がります。ジューシーな凝縮感のあるブラックベリー、イチゴジャムやプラム、さらにタナ特有の心地よいタンニンが感じられます。
| 土壌 | 粘土と石灰岩。ワインの骨格、バランス、豊かさを形成し、長期熟成の可能性をもたらします。 |
|---|---|
| 栽培 | 15-20年 |
| 発酵 | マセラシオン期間:3-6週間 |
| 発酵温度 | 28℃ |
| 熟成 | シュールリー方式で、1-2年使用の樽による |
| 熟成期間 | 12-14ヶ月 |
#150 V2010 Pacherenc du Vic-Bilh Sec, Ch. Montus＜パシュラン・デュ・ヴィクビル・セック、シャトー・モンテュス＞¥5,000
生産者：Dm. Alain Brumont <ドメーヌ・アラン・ブリュモン>
産地：フランス、南西地方
葡萄品種：80% Petit Courbu <プティ・クルビュ>, 20% Petit Manseng <プティ・マンサン>
格付：AOP Pacherenc du Vic-Bilh Sec
※リッチなバニラ、バター、マッシュルームや香ばしいトーストのアロマ。バランスも完璧で、余韻も長く感じられます。フランスで最も権威のあるワイン評価本クラスマン（2004年版）も、『ここパシュランの辛口に匹敵するワインは、われわれの知る限り他には存在しない』と絶賛しているほどの南西地方産の白ワインです。
※このワインの産地『パシュラン・デュ・ヴィックビル』は、フランス南西地方で主に甘口ワインを生産している地域です。アラン・ブリュモンはこの地方の伝統品種「プティ・クルビュ」を主体とし、敢えて辛口ワインにチャレンジ。新しいスタイルのワインとしてフランス国内で絶大なる人気を誇っています。
#149 NV Prima Perla Cremant de Limoux Rose Brut, Dm. Paul Mas＜プリマ・ペルラ・クレマン・ド・リムー・ロゼ・ブリュット、ドメーヌ・ポール・マス＞ ¥2,300
生産者：Dm. de Martinolles<ドメーヌ・マルティノル> （Dm. Paul Mas<ドメーヌ・ポール・マス>）
Vins effervescents et cru Limoux « Domaine de Martinolles
ドメーヌ・マルティノル（ポール・マス）｜ワインのあるライフスタイル もっと！ワイン
葡萄品種：70% Chardonnay＜シャルドネ＞、20% Chenin Blanc＜シュナン・ブラン＞、10% Pinot Noir＜ピノ・ノワール＞
産地：フランス、ラングドック＆ルーション
格付：Cremant de Limoux
※瓶内二次醗酵方式。熟成：瓶内熟成15ヶ月。
※鮮やかに輝くピンク。洗練された花やフルーツなどのアロマに、活き活きとした果実味。魚介を使った料理との相性も抜群な、スパークリング・ロゼです。
先日、本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン - ハンケイ500mのvol.033に掲載していただきました！もちろん、当店のボージョレ・ヌーヴォーも、美味しいと思えないものは、売っていません！！（^_^）
☆『本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン - ハンケイ500m』は、こちらからどうぞ！！
☆ボージョレ・ヌーヴォー2016、只今好評予約受付中！☆申込書のダウンロードは、こちらからどうぞ！！☆
8月に続いて、9月の天候もとても良好に推移しました。水不足が心配されるほどでしたが、中旬に適度な雨も降り、ぶどうはすくすくと育ちました。
種まで茶色になる完熟を迎え、本日29日晴天の中、収獲を行いました。病害もなく、すべての契約畑のぶどうが潜在アルコール度数12度を超え、かつ酸も十分に確保された、素晴らしいぶどうを収穫することができました。
前回9月7日のレポートにも書きましたように、今年は2005年によく似ていると思います。先日の雨と、ここ数日気温が下がったことで、2005年に唯一欠けていたフルーティーな香りについても今年は期待ができますので、その意味では2005年と同等以上に、果実感たっぷりの濃厚なワインになるのではないかと思います。また、果汁の段階でかなり複雑な味を見せており、様々なお料理に合わせていただけやすいスタイルになるのではないかと思います。
昨年よりも25日ほど遅い収穫となりましたが、焦らずじっくりと仕込んでまいります。ご注文をくださいましたすべてのお客様に、心よりお礼申し上げます。
2016年9月29日
メゾン・ルー・デュモン 仲田晃司
※是非お試しいただきたい一本を、当店セレクションから、さらに厳選してご案内！
★2016 Beaujolais Nouveau Cuvee Tradition, Paul Sapin ¥3,600（外税）
＜ボージョレ・ヌーヴォー・キュヴェ・トラディション、ポール・サパン＞
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産地：フランス、ボージョレ地方
葡萄品種：100% ガメイ
※昔ながらのボージョレ・ヌーヴォーの造りを今に再現したスペシャル・ヌーヴォー。
※減農薬栽培で畑をできる限り自然な状態にして育てた葡萄を手摘みで選んで収穫。凝縮された果実味としっかりとしたボディの感じられる味わい。
※瓶の口を蝋で固めたクラシックスタイルのボトルで、レトロな雰囲気も楽しめます。
生産者のウェブサイト：http://www.paul-sapin.com/
8月の天候は概ね良好でした。特に後半は連日30度を超え、雨も降らず、ボージョレ全域で心配されたミルデューの害も完全に収束しました。
9月5日には適度な雨も降り、現時点でぶどうは理想的な状態です。大部分はミルランダージュの超小粒ぶどうです。
多くの生産者があと1週間ほどで収穫を開始しますが、私は予定通り、あと3週間ほど、ぶどうの完熟を待ちます。
今年のヌーヴォーは昨年同様に、凝縮感のある、濃厚な味わいになると思います。また、酸が少なかった昨年と比べて、十分かつ適度な酸があるのも今年の特徴です。これまで造ってきたミレジムの中では、2005年にとてもよく似ています。
あとは好天が続くのを祈るのみです！収獲が完了し醸造が一段落しましたら、またご報告申し上げます。
2016年9月7日
メゾン・ルー・デュモン 仲田晃司
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※是非お試しいただきたい一本を、当店セレクションから、さらに厳選してご案内！
★2016 Beaujolais Villages Nouveau Print Bottle, Paul Sapin ¥3,200（外税）
＜ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー・プリント・ボトル、ポール・サパン＞
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産地：フランス、ボージョレ地方
葡萄品種：100% ガメイ
※ボージョレ・ヴィラージュの規定より格上のクリュ・ボージョレ認定村産の葡萄を使用し、伝統的製法である『マセラシオン・ボージョレ』で醸造。飲んだ誰もが美味しいと感じる、心地よい香りとコクを伴った上質の味わい。
※毎年デザインが変わるラベルがボトルに直接印刷されたプリントボトルで、毎年の思い出とともにコレクションしたり、特別に嬉しいことがあった2016年の記念に、かなりお薦めです！
※かなりしっかりとした味わいなので、デカンタージュしていただくことで、よりいっそう美味しくお楽しみいただけます。
生産者のウェブサイト：http://www.paul-sapin.com/
1月～6月の平均気温が8～9度とやや低く、例年より約2週間ほど遅れて6月中旬に開花が始まりました。
お聞き及びの通り、今年は自然の脅威をまざまざと見せつけられた年で、4月26日から27日にかけての大規模な霜害、そして5月27日と6月24日に襲ったピンポン玉大の雹害によって、北ボージョレでは多くの生産者が7～8割の減収となりました。しかし幸いなことに、私の契約区画がある南ボージョレは、ほとんど被害に遭いませんでした。
また、5月～7月の多雨によって、ボージョレを含むブルゴーニュ全域でミルデューが蔓延しておりますが、標高400メートルの高台にあって年中風が吹いている私の区画ではほとんど発生せず、現時点におけるぶどうの生育状況は、とても良好です。
私の契約畑では毎年、ミルランダージュによる小粒の凝縮したぶどうができることが多いのですが、今年も大部分がミルランダージュとなっており、今後の天候次第ではありますが、皮の厚い、最高度に凝縮したぶどうの収穫を期待しております。
最も重要な収穫直前3週間の天候が良好であれば、間違いなくグレートヴィンテージになります。8月の平均気温が25度程度に収まり雨が降らなければ、昨年を凌ぐ可能性もあります。
開花日から予想される今年の収穫開始時期は9月15日頃ですが、私は9月末頃まで、ぶどうの完熟を待つつもりです。「ガメイは、完熟が命」ですので。
2016年7月27日
メゾン・ルー・デュモン 仲田晃司
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※是非お試しいただきたい一本を、当店セレクションから厳選してご案内！
★2016 Beaujolais Nouveau, Lou Dumont / Koji NAKATA ￥3,500（外税）
＜ボージョレ・ヌーヴォー、ルー・デュモン / 仲田晃司＞
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産地：フランス、ボージョレ地方
葡萄品種：100%ガメイ
※ブルゴーニュで2000年にワイナリーを設立した日本人醸造家、仲田晃司氏が醸すボージョレ・ヌーヴォー。今年でヌーヴォーをリリースして11年目。
※『ガメイは、完璧に熟成させて初めて、その真価を発揮する。そのためには、どうしてもヴィエイユ・ヴィーニュ（古木）でなければならない。』を信念に、凝縮した葡萄の収穫、コクと味わいのあるヌーヴォーづくりを目指す。
※現代美術家ジェラール・ピュヴィスの特製ラベルで、重厚ボトル（レジェンド・アンティーク）を使用。
※「年に1回きりのものだからこそ、飲んだ人がワインを好きになるきっかけとなり得るような、ワインとしておいしいヌーヴォーを造りたいです」。ヌーヴォーを造りはじめてからの仲田さんの変わらぬ信念です。樹齢70年以上の樹から生まれる凝縮した小粒のぶどうから、あらゆる点にこだわって造った、「美味しいヌーヴォー」です。
生産者のサイト：http://www.loudumont.com/
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【１０月】
２０日（木）午前１０時〜午後８時
２１日（金）午前１０時〜午後８時
２２日（土）午前１０時〜午後５時３０分（臨時）
２３日（日）午前１０時〜午後８時
２４日（月）午前１０時〜午後７時３０分（臨時）
２５日（火）午前１０時〜午後８時
２６日（水）定休日
２７日（木）午前１０時〜午後８時
２８日（金）午前１０時〜午後８時
２９日（土）午前１０時〜午後８時
３０日（日）午前１０時〜午後８時
３１日（月）午前１０時〜午後７時３０分（臨時）
【１１月】
１日（火）午前１０時〜午後８時
２日（水）定休日
※１１月３日（祝･木）は、通常通り午前１０時〜午後８時の営業となります！
↓ 写真のワインは、赤ワインが美味しく楽しめるようになってきた今の時期、特にお薦めの赤ワイン３本です！どれも熟成したワインならではの滑らかな果実味で、お料理と一緒に、また、ワインだけでも美味しくお楽しみいただけます。秋の夜長に読書をしながら、物思いに耽りながら、是非一度お試しください！（^_^）
2016年のボージョレ・ヌーヴォー解禁は、11月17日（木）です！
毎年好評の“CAVE de EBINA厳選ボージョレ・ヌーヴォー”、
2016年ヴィンテージの予約をただいま受付けております！
下記リンクより予約申込書（PDF版）をダウンロードできますので、
ご記入の上、店頭、ファックス、メールで、お気軽にどうぞ！
※ファックス＞ 075-241-0451
※Ｅメール＞ cave@ebina.com
今年も皆様からのご注文、心からお待ち申し上げております。
m(_ _)m
#148 V2000 Saint Emilion Grand Cru, Ch. Puy Barbey ＜サン・テミリオン・グラン・クリュ、シャトー・ピュイ・バルベイ＞ ¥3,500
生産者：Ch. Puy Barbey ＜シャトー・ピュイ・バルベイ＞
産地：フランス、ボルドー地方
葡萄品種：95% Merlot ＜メルロ＞、5% Cabernet Franc ＜カベルネ・フラン＞
格付：AOP Saint Emilion Grand Cru ＜サン・テミリオン・グラン・クリュ、＞
※醗酵：ステンレスタンク。熟成：フレンチオーク樽にて14ヶ月間熟成（225L＆400L、新樽比率50％）。
※生産者であるシャトー・ピュイ・バルベイは、1985年設立の比較的若いワイナリー。銘醸地サン・テミリオンにあるわずか2haの葡萄畑から、少量・高品質なワインを造る。完熟した黒果実のアロマ、オーク樽に寝かせることで生まれるスモーキーで複雑な味わい。グレートヴィンテージ2000年の飲み頃を実感できる1本。
#147 V2002 Fronsac, Ch. Couraze ＜フロンサック、シャトー・クラーズ＞ ¥2,100
生産者：Ch. Couraze ＜シャトー・クラーズ＞
産地：フランス、ボルドー地方
葡萄品種：51% Cabernet Franc ＜カベルネ・フラン＞、49% Merlot ＜メルロ＞
格付：AOP Fronsac ＜フロンサック＞
※オーク樽にて12ヶ月間熟成（新樽比率30％、225L、フレンチ＆アメリカン）。
※生産者であるシャトー・クラーズは、1974年にフロンサックに設立。深いルビー色。バニラ、花、黒スグリ、トーストなどのアロマがあります。丸みを帯びた味わいで繊細なストラクチャーを感じるエレガントなワイン。
